Eifel Whisky

Nach 25 Jahren als selbstständiger Weinhändler entschied Stephan Mohr 2008 seine Wertschätzung für Single Malt Whisky in ein Projekt umzusetzen und Produzent zu werden. In Rüdiger Sasse fand er einen Getreidebrenner mit einer 300jährigen Familientradition - den perfekten Partner also. Besondere Malzmischungen, enge Abstimmung mit Master Distiller Hendrik Viefhus sowie Weiterbildungen im Bereich Brennwesen schafften optimale Voraussetzungen für die Produktion der verschiedenen Eifel-Whiskys und natürlich auch des Eifel-Rums. Nach dem Feinbrand auf einer Pot-Still Brennblase wird der auf 60% Vol. Alkohol runtergesetzte Roh-brand zur Reifung in Fässer gefüllt. Der besondere Charakter des Eifel-Whiskys wird dabei durch die gezielte Auswahl der verschiedenen Fässer geprägt. Häufig werden Weinfässer aus den nahe der Eifel gelegenen Weinbauregionen für die Wiederbelegung ausgewählt. Eifel-Whisky setzt bewusst auf handwerkliche „Small Batch“ Erzeugung im Gegensatz zur Industrieproduktion vieler internationaler Marken.