Rhein-Rhabarber-Confiture

Confiture aus japanischem Knöterich

Weil er geschnitten Ähnlichkeit mit Rhabarber oder auch Spargel aufweist, wird der oft entlang von Flüssen wachsende japanische Knöterich auch als falscher Rhabarber oder je nach Region als Ruhrrhabarber, Wupperspargel oder wie hier als Rhein-Rhabarber bezeichnet. Und daraus lässt sich eine leckere Confiture herstellen!

Zutaten: Wildrhabarber (jap. Knöterich) 59%, Zucker (Kristallzucker, Rohrzucker, Bourbonvanillezucker) 34, 5 %, Zitronensaft, Apfelpektin.

Verwendungstipp: in einem Erdbeersalat zu Vanille-Eis